Le joyeux bazar

mardi 5 mai 2015

La Parisienne, une brasserie au coeur de Paris

Saviez-vous qu'il existait une bière brassée en plein cœur de Paris ? Et bien moi non plus il y a encore quelques semaines. La Parisienne, brasserie créée par Jean-Barthélémy Chancel il y a quelques mois et installée dans un ancien garage du 13ème arrondissement, produit des bières artisanales non filtrées et non pasteurisées. J'ai eu la chance de pouvoir visiter la brasserie et d'en apprendre un peu plus sur son histoire et sur la fabrication de cette bière 100% parisienne.

La création d'une brasserie en plein cœur de Paris

Jean-Barthélémy Chancel, créateur de La Parisienne, est issu d'une famille de vignerons. Il créé une première brasserie en 2011, la Brasserie Artisanale du Lubéron et se lance dans l'aventure de la Parisienne quelques années plus tard. La Parisienne produit ses bières depuis octobre 2014. C'est donc un tout nouveau produit qui débarque dans la Capitale et qui est déjà distribué dans plus de 300 points de vente parisiens. Jean-Barthélémy est également propriétaire du Champagne Louis-Barthélémy à Aÿ dans la Marne. Dommage que je ne vive plus à Reims, je serais bien allée y faire un petit tour !

Une bière artisanale

La Parisienne est une bière non filtrée et non pasteurisée et les produits utilisés pour sa conception proviennent, autant que possible, de la région parisienne. J'avoue que je n'avais jamais visité de brasserie auparavant, j'avais donc hâte d'en apprendre un peu plus sur la fabrication de cette bière parisienne.

La fabrication (d'après ce que j'ai noté pendant la visite, j'espère ne pas dire de bêtises..)
Après le concassage, le malt d'orge ( céréale germée) est mélangé avec de l'eau chaude et placé dans une première cuve. Le mout est ensuite placé dans une seconde cuve dans laquelle on ajoute du sucre. Vient ensuite la fermentation pendant plusieurs semaines au frais puis la bière est envoyée dans une dernière cuve pour poursuivre la fermentation. L'étape suivante, c'est la mise en bouteille (la tireuse de la brasserie permet de remplir 2 200 bouteilles par heure). La Parisienne refermente ensuite en bouteille pendant huit semaines environ. La bière est enfin prête à être dégustée !

Des bières 100% parisiennes pour tous les goûts

Les recettes et les assemblages des bières sont créés par Jean-Barthélémy et David, le brasseur. La brasserie propose donc une bière blanche, une blonde, une ambrée et une brune (j'avoue avoir préféré la brune). Le tout, dans un joli packaging au design très parisien et très girly aussi :)

Depuis peu, deux nouvelles recettes ont été créées : Le Titi parisien, au goût prononcé et très houblonnée et l'Apache, infusée au café (torréfié à Paris).

Vous êtes curieux et vous voulez la goûter ? Voici quelques pistes pour trouver la bière La Parisienne :

- La Parisienne est distribuée dans plus de 300 points de vente parisiens (essentiellement des cavistes indépendants, des épiceries fines et des restaurants bistronomiques).
- Combien ça coûte ? Chez les cavistes, la bière est vendue à 3-4 euros l'unité (6-7 euros chez les restaurateurs).

Alors, tentés par cette nouvelle bière La Parisienne ?

Merci à toute l'équipe de La Parisienne pour son accueil et merci à Lucie de m'avoir permis de faire cette visite :)

mercredi 25 février 2015

Les coulisses du Moulin Rouge

Il y a quelques semaines, je suis allée au Moulin Rouge. Pas pour assister à un spectacle comme on peut l'imaginer mais pour découvrir les coulisses de ce célèbre cabaret parisien, exceptionnellement ouvertes à la visite dans la cadre de l'opération Paris Face cachée. C'est donc avec quelques autres privilégiés que j'ai pu pénétrer dans les coulisses en compagnie de Jean-Luc Péhau-Ricau, directeur Communication et Marketing du Moulin Rouge.

On a rendez-vous dans le hall d'entrée du Moulin rouge où sont exposées les affiches originales de Toulouse Lautrec, superbe ! On passe par la salle de spectacle où sont en train de répéter les danseuses et on file en coulisses pour s'approcher un peu plus près des costumes et de toutes les personnes qui œuvrent au quotidien sur leur réalisation.

La superficie du Moulin Rouge avoisine les 15 000 m2, c'est immense et c'est ce dédale de pièces, de recoins et de couloirs qu'on va découvrir aujourd'hui. On fait un premier arrêt devant quelques uns des costumes et on est immergé immédiatement dans l'univers très coloré de plumes et de strass du cabaret.

On file ensuite à la découverte d'un métier très lié à l'univers du music-hall, celui de plumassier. C'est la Maison Février, créée en 1929 et rachetée par le Moulin Rouge en 2009, qui créé les parures de plumes des danseuses. Les plumes (d'oie, d'autruche, de pintade, de coq...) sont montées une à une sur les costumes et non collées ce qui les empêche de casser. Le plumassier travaille en étroite collaboration avec la maquettiste qui lui fournit le croquis du costume souhaité. Au total, ce sont 8 à 10 corps de métiers qui sont sollicités pour la création d'un costume qui est ensuite régulièrement entretenu et restauré. La durée de vie d'un costume est de 10 à 12 ans.

Et si cela vous intéresse, sachez que la Maison Février travaille également pour des particuliers.

Maison Février - 11 rue Lepic - Paris 18

On quitte l'atelier de plumasserie pour partir à la découverte de la Maison Clairvoy, bottier depuis 1945 et labellisée "Entreprise du patrimoine vivant". Spécialisée dans les chaussures de spectacle, de théâtre, d'opéra et de cinéma, la maison Clairvoy réalise aussi des chaussures sur mesures pour homme et femme. Les chaussures sont très belles, j'ai complètement craqué pour cette paire aux tons rose et doré mais les prix, vous l'imaginez, sont très très beaux aussi... Là encore, les chaussures sont réalisées d'après les croquis du maquettiste et faites sur mesure pour chaque danseuse. La Maison Clairvoy travaille aussi pour le cinéma et a, par exemple, réalisé les chaussures de Jean Dujardin pour son rôle de Lucky Luke en 2009. On a eu la chance de pouvoir entrer également dans l'atelier et de voir travailler toute l'équipe.

Maison Clairvoy - 18 rue Pierre Fontaine - Paris 9

Quelques infos et quelques chiffres en plus :

Les noms des revues du Moulin Rouge commencent tous par la lettre F.

La revue Féerie se joue depuis 15 ans et est composée d'une troupe de 80 artistes et de plus de 1000 costumes.

25% de la troupe est renouvelée chaque année.

La salle de spectacle compte 900 places et 2 représentations sont faites par soir.

97%, c'est le taux de remplissage moyen de la salle.

1,75 m et 1,85 m, ce sont les tailles des danseuses et danseurs du Moulin Rouge (avec une tolérance de 1 à 2 cms).

Un danseur travaille 6 jours sur 7.

Le Moulin Rouge n'a pas de jour de fermeture.

Le cabaret est le lieu de la plus grande consommation privée de champagne au Monde.

Infos pratiques :

Le Moulin Rouge - 82 boulevard Clichy - Paris 18

Accès : métro Blanche (ligne 2)

jeudi 4 septembre 2014

Admirer Paris depuis la tour Saint-Jacques

Jusqu'au 28 septembre prochain, l'association Des mots et des arts propose des visites de la tour Saint-Jacques pour admirer Paris à 360°. 3, 2, 1... Foncez !

La Tour Saint-Jacques, du haut de ses 62 mètres, fait partie intégrante du paysage parisien. Après des années de restauration, elle se visite chaque été. Il faut monter 300 marches pour accéder au sommet et profiter d'une vue à 360° sur la capitale. De là-haut, un seul mot vient à la bouche : wahou ! La visite est guidée et vraiment très intéressante, j'ai appris plein de choses. Allez, je vous raconte (ce que j'ai retenu, tout du moins ;).

Un peu d'histoire

La tour est le seul vestige de l'église Saint-Jacques-de-la-Boucherie nommée ainsi en raison de son emplacement dans le quartier des bouchers au Moyen-Age. L'église avait été édifiée au XIème siècle mais la tour, elle, n'a été construite qu'au début du XVIème, dans le style gothique flamboyant. Les bâtiments deviennent biens nationaux à la Révolution et sont vendus quelques années plus tard comme carrière de pierres. Une chance pour nous : le contrat de vente stipulait l'interdiction de détruire la tour. On n'en connaît pas la raison mais c'est tant mieux !

La tour Saint-Jacques devient, au début du XIXème, une fabrique de balles en plomb pour la chasse, inédit comme affectation, non? Elle est ensuite rachetée par la ville de Paris en 1836 puis remaniée et restaurée en partie. Elle devient, sous Haussmann, l'ornement d'un des premiers jardins publics parisiens. Elle est utilisée par la suite comme observatoire météo jusqu'en 1996.

A partir de 1999, la ville de Paris décide de mener à bien une restauration complète de la tour. Les travaux s'achèvent en 2009 et le square retrouve son plan d'origine. Depuis 2013, l'association "Des mots et des arts" assure les visites de la tour en été.

La vue sur Paris

La vue sur Paris est splendide, magnifique, fabuleuse... les mots ne suffisent pas ! On peut admirer Paris à 360°et, du fait de l'emplacement central de la tour, on voit tout très bien. La Sacré-Coeur, Beaubourg, l'Hôtel de Ville, Notre-Dame, la Tour Eiffel et la Défense... on a bien du mal à redescendre. Là-haut, on se sent un peu privilégié d'avoir réussi à réserver une place pour la visite alors on savoure d'autant plus le moment...