Il y a quelques semaines, j’ai eu
l’occasion de tester le salon de thé Japonais Toraya. On cherchait à faire un
voyage gustatif, on n’a pas été déçu ! Toraya est un salon de thé japonais
installée depuis 1980 à Paris. Il propose
un grand choix de pâtisseries japonaises traditionnelles, les Wagashi ainsi
qu’une sélection de saison, les Namagashi.
Je n’avais jamais goûté de
pâtisseries japonaises, autant dire que j’étais un peu perdue en découvrant la
carte ! Yokan, Shichiku Mochi, Tô-Zakura, Usagi-Man et bien d’autres
encore… la variété proposée par le salon de thé est énorme. Devant tout ce
choix, et comme on était 8, on a préféré, après avoir choisi le thé, demander un assortiment de 8 pâtisseries… la
surprise serait totale.
Lorsque les plateaux arrivent sur
la table, c’est très beau. Jolies théières et gâteaux de toutes les couleurs,
on a hâte de goûter. Les thés sont très bons, des plus simples aux plus originaux
(thé vert sencha, thé au riz soufflé ou thé grillé). Quant aux pâtisseries, les
goûts sont surprenants, la découverte est totale. Elles sont principalement
composées de pâte d’azuki (haricots), de farine de riz ou de blé, d’agar-agar
et de wasambon-tô, le sucre traditionnel japonais.
On n’a pas tout apprécié, à vrai
dire il n’y a qu’une seule pâtisserie qui a plu à la majorité d’entre nous.
Mais le but était de voyager alors le pari est réussi, nos papilles ont bien
été transportées à l’autre bout du Monde !
Sur les photos (prises avec mon
téléphone), la fleur rose est un Yokan aux abricots et la truffe ornée de
vermicelles blancs et roses est un Tô-Zakura qui a la couleur des cerisiers qui
fleurissent au printemps. Poétique, n’est-ce pas ?
Et vous, êtes-vous tentés par les
pâtisseries japonaises ?
Toraya, 10 rue
Saint-Florentin – 75001 PARIS
Métro Concorde ou
Madeleine
