Mes petits babas

Après les brioches, je m'attaque au baba au rhum (ma motivation en cuisine est toujours là, profitons-en !). J'ai piqué cette recette à ma mère, je ne sais pas si elle correspond à la recette traditionnelle du baba mais dans la famille on l'aime comme ça !

Les ingrédients (pour un grand baba ou 4 petits)

Pour la pâte :

• 120g de farine
• 85g de sucre
• 35g de beurre
• 2 œufs
• 1/2 paquet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Pour le sirop :

• 1/2 l d'eau
• 200g de sucre
• environ 5cl de rhum 

La recette

• battez les jaunes d'oeufs et le sucre
• ajoutez le beurre fondu avec le lait
• ajoutez la farine et la levure tamisées
• ajoutez le sel puis les blancs battus en neige
• faites cuire 1/2 heure à 180 ° (ou 1/4 d'heure pour les petits)
• laissez les babas refroidir
• préparez le sirop : faites bouillir le mélange eau et sucre puis ajoutez le rhum hors du feu
• versez le sirop sur les babas et recommencez l'opération jusqu'à ce que la totalité du sirop ait été imbibé par les babas
• servez avec de la chantilly, de la crème pâtissière et/ou des fruits : faites comme vous voulez!

J'ai choisi de servir mes babas avec de la crème pâtissière et des fruits, on a trouvé ça très bon :)

Bonus n°1 : la recette de la crème pâtissière utilisée (qui, sur mes photos, ressemble un peu à de la mayonnaise ;) :

Les ingrédients : 

• 1/2 l de lait
• 1 oeuf entier + 2 jaunes
• 75g de sucre 
• 62,5 g de farine
• une gousse de vanille

La recette : 

• battez l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• ajoutez la farine
• faites bouillir le lait avec la vanille (égrainez la gousse)
• ajoutez progressivement le lait bouillant à la préparation sans cesser de mélanger
• faites cuire le tout à feux doux et remuer sans arrêt jusqu'au premier bouillon
• retirez du feu quand la texture vous semble parfaite et laissez refroidir 

Bonus n°2 : un peu de poésie... 

Quand je mange un baba, je ne peux m'empêcher de penser au poème de Franc-Nohain, découvert grâce à Philippe Delerm dans son roman Le portique :

"Le baba et les gâteaux secs 

Ce qui caractérise le baba,
C'est l'intempérance notoire.
A-t-il dans l'estomac
Une éponge ? On le pourrait croire,
Avec laquelle on lui voit boire,
— En quelle étrange quantité —
Soit du kirsch, de la Forêt-Noire
Soit du rhum, de première qualité.
Oui, le baba se saoule sans vergogne
Au milieu d'une assiette humide s'étalant,
Tandis que près de lui, dans leur boîte en fer-blanc
De honte et de dégoût tout confus et tremblants,
Les gâteaux secs regardent cet ivrogne.
« Voyez, dit l'un des gâteaux secs, un ancien - à ce point ancien qu'il est même un peu rance -
Voyez combien l'intempérance nous doit inspirer de mépris
Et voyez-en aussi les déplorables fruits :
Victime de son inconduite,
Sachez que le baba se mange tout de suite.
Pour nous qui menons au contraire
une vie réglée, austère
on nous laisse parfois des mois. »
Cependant, une croquignole,
jeune et frivole, et un peu folle,
Une croquignole songe à part soi :
  On le mange, mais lui, en attendant, il boit.
Je connais plus d'un gâteau sec
Dont c'est au fond l'ambition secrète
Et qui souhaite d'être baba. "

Alors, tentés par le baba ?