Nems banane-chocolat et leur coulis de framboises

Pour commencer la semaine, je partage avec vous une recette testée et approuvée le week-end dernier pour le goûter : les nems sucrés banane -chocolat à tremper dans un coulis de framboise fait maison.

Les ingrédients 

- framboises
- sucre
- feuilles de brick
- bananes (des antillaises, ce sont les meilleures ;)
- chocolat noir
- extrait de vanille

La recette

Le coulis de framboises : 
- Mettez dans une casserole les framboises avec de l'eau et un peu de sucre et portez à ébullition. Attention, si vous utilisez des framboises surgelées, ne mettez pas trop d'eau sinon le coulis sera trop liquide.
- Passez le tout au chinois pour retirer les pépins
- mixez la préparation, votre coulis est prêt !
- Mettez au frais


Les nems banane-chocolat :
- Faites revenir les bananes coupées en petits morceaux dans un peu de beurre avec un peu de sucre et d'extrait de vanille pour obtenir une compotée.
- Faites des copeaux de chocolat
- Préchauffez le four à 200°C
Monter les nems :
- Imbibez les feuilles de brick d'un peu de beurre fondu avec un pinceau. Attention à ne pas mettre trop de beurre, les nems risqueraient d'être trop gras
- Découpez les feuilles de brick en 3
- Déposez un peu de compotée de banane sur chaque tiers de la feuille de brick
- Ajoutez y les copeaux de chocolat noir
- Roulez le nem. Pour la technique, j'ai utilisé ce tuto.


La cuisson :
- Enfournez les nems dans le four préchauffé à 200°C
- Laissez les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (15 minutes environ)

Attention, à la sortir du four, ils sont très chauds. Dégustez-les tièdes en les trempant dans le coulis de framboises.

Idée en + : faire flamber la compotée de bananes avec du rhum pour encore plus de saveur.

Vous pouvez également tremper les nems chocolat banane dans un coulis d'abricots pour varier les saveurs.

Bon appétit !

Tartelette au citron meringuée

On commence la semaine avec une nouvelle recette, testée ce week-end : la tartelette au citron meringuée.

Les ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron : 

• 3 citrons
•  190 g de sucre
• 30 cl d'eau
• 65 g de farine
• 3 jaunes d’œufs

Pour la meringue : 

• 3 blancs d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

La recette

- Préparez la pâte brisée et la laisser reposer au frais

- Râpez les zestes des 3 citrons et les faire infuser dans l'eau bouillante
- Délayez la farine avec environ 100 ml de jus de citron puis ajoutez l'eau citronnée (sans les zestes)
- Faites bouillir la préparation 2 mns
- Ajoutez, hors du feu, le sucre et les jaunes d'oeufs

- Étalez la pâte sablée et mettez là dans le ou les moules (si tartelettes)
- Mettez y la crème au citron et faites cuire pendant 25mns (pour 1 tarte) ou environ 15 mns (pour des tartelettes) à 180°

- Montez les blancs en neige fermes
- Ajoutez y délicatement le sucre glace
- Recouvrez la tarte cuite avec cette préparation et saupoudrez d'un peu de sucre glace
- Laissez reposer 5 mns
- Remettez au four pendant 15 mns (pour une tarte) ou 10 mns (pour des tartelettes) jusqu'à ce que la meringue soit sèche et dorée

Le bilan  :
- ma pâte était un poil pas assez cuite (je la ferai peut être cuire un peu à blanc la prochaine fois)
- ça doit être bon aussi avec un peu plus de meringue (pour les gourmands ;)

Bon appétit !

Miam! des palets de dame!

Mon week end sur la Côté d'Opale m'a permis de retrouver un autre souvenir d'enfance : les palets de dame. Ce petit gâteau originaire du Nord (tout du moins pour cette recette) est un délice pour le goûter.

J'ai trouvé une recette sur le site de Marmiton et je me suis lancée.

Pour réaliser une quinzaine de palets, il vous faut:
Pour le biscuit:
 - 125 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 80 g d'amandes en poudre
- un peu de rhum

Pour le nappage:
- de la confiture d'abricot
- 200 g de sucre glace
- 1 peu de jus de citron
- 1 blanc d'oeuf

Mélangez le beurre (mou), le sucre, la farine, les oeufs, la poudre d'amande et le rhum.
Disposez des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé
Laissez cuire pendant 8 mns dans un four à 180°

Laissez refroidir puis nappez chaque palet (côté plat) d'une fine couche de confiture d'abricot.

Réalisez ensuite le glaçage :  mélangez le sucre glace, le jus de citron et le blanc légèrement battu à feu doux en remuant pendant 5 minutes.

Nappez les biscuits avec le glaçage (pas trop) et laissez le refroidir.

C'est prêt, dégustez !

Bilan : C'est très bon (et très calorique aussi...). Pour le glaçage (le mien n'est pas très brillant), je n'ai pas mis le blanc d’œuf car je n'en avais plus.
A refaire donc.

Edit : je ne l'ai pas précisé dans l'article mais le nappage se met sur le côté plat du biscuit.